Як правильно заварювати чай.

Доаждое ранок мільйонів людей починається з чашки чаю: хтось віддає перевагу білий, хтось зелений, а хтось чорний або трав'яний чай. Але як правильно заварювати чай, щоб і смак його був приємним і аромат, та ще щоб надав бадьорості на цілий день? Адже все, що ми їмо і п'ємо так чи інакше позначилось на стані організму. Насправді смак чаю залежить від багатьох чинників і це не тільки його сорт і кількість використаної заварки. Багато залежить від води, посуду для чаю, якою ви користуєтеся .

Існує кілька правил заварювання чаю.

Правило №1. Використовувати джерельну або відфільтровану, хоча б відстояну воду для заварювання чаю. Вода обов'язково повинна бути свіжою і холодної перед тим як ви її наллє в чайник для кип'ятіння води. Ні в якому разі не кип'ятіть водопровідну воду, особливо з крану з гарячою водою.

Правило №2. Не переварюйте воду, чим довше кипить вода, тим менше кисню в ній залишається, а це також впливає на смак чаю! Температура води повинна бути 70°-100° С в залежності від виду чаю.

Знімайте чайник з вогню відразу після того, як з'явилися перші ознаки її закипання. Ніколи не кип'ятіть одну і ту ж воду кілька разів.

Правило №3. Краще використовувати крупнолістовиє і среднелистовые сорти чаїв, так як мелколистовые сорти чаю дуже низької якості. У заварки з чаю в пакетиках з'являється нехарактерний присмак через використання багатьма виробниками неякісного матеріалу для виготовлення пакетиків. Заварки необхідно брати від 3 до 6 і більше грам залежно від бажаного результату.

Правило №4. Чайні гурмани стверджують, що перед тим як листя заварити чаю необхідно, обдати посуд для заварювання чаю окропом. Це роблять для того, щоб посуд вже була теплою, у противному випадку час заварювання може змінитися, а значить, іншими будуть і смакові якості чаю. 

Правило №5. Для того, щоб визначитися який чай для вас самий смачний, заваріть певну кількість чаю і пробуйте його через 3, 5, 10 хвилин, а далі робіть висновки ― який же чай вам більше до душі. 

Правило №6. Пам'ятайте, що час заварювання і температура води для заварювання цельнолистовых і різаних чаїв відрізняється, нехай навіть чай буде одного і того ж виду. Пов'язано це з тим, що подрібнене листя чаю набагато охочіше віддають свої компоненти гарячій воді, тому в результаті з них виходить більш міцний і насичений за кольором настій.

Правило №7. Якщо ви любите холодний чай або чай з льодом пам'ятайте, у холодному вигляді чай менш ароматна, а значить, для його приготування необхідно використати більше заварки, але ні в якому разі не потрібно заварювати його довше. Ще краще, якщо при приготуванні чаю з льодом ви будете використовувати лід також з попередньо замороженого чаю.

Правило №8. Чайні гурмани порадять вам пити обов'язково чистий чай без додавання молока або цукру, але в цьому питанні кожен сам вирішує для себе. Наприклад, багато англійці навряд чи погодяться пити чай без молока або вершків, а обов'язковим інгредієнтом тайського чаю є згущене молоко – вибирати тільки вам. Додавати цукор або мед в чай також справа кожного, але з медом, все-таки, корисніше.

Правило №9. Намагайтеся вибирати правильну посуд для приготування чаю. Пам'ятаєте, в цій справі, як вважають китайці, важлива будь-яка дрібниця. Тому, у якому посуді заваріть, і з якої чашки будете пити, також важливо, як вибрати той чи інший сорт чаю. 

Правило №10. Пробуйте, експериментуйте, шукайте свій чай, може ваш чай не має ніякого відношення до чаю. Винаходьте свій спосіб приготування цього напою, але не забувайте про основні правила заварювання чаю.

Правила заварювання білого чаю.

Необхідно дуже уважно поставитися до процесу заварювання білого чаю, щоб всі корисні речовини збереглися в напої, і не порушився м'який смак. Для того, щоб отримати найкращий результат необхідно зберігати чайне листя в темному, сухому, прохолодному місці, в герметичній посуді, щоб зберігся аромат і свіжість. Заварювати білий чай потрібно обов'язково м'якою і не занадто гарячою водою. Чому м'якою, запитаєте ви, та тому, що в жорсткій воді присутні мінеральні речовини, головним чином кальцій і магній. Вони вплинуть на смак напою, а також, будуть перешкоджати корисному впливу антиоксидантів на організм. Якщо у вас вдома жорстка вода, то обов'язково необхідно користуватися фільтрами або купувати спеціальну воду. І ще обов'язково використовуйте свіжу воду, щоб не порушити найтонший смак білого чаю. Кип'ячену воду необхідно охолодити до температури 80°-85° С. При більш високих температурах руйнується велика кількість антиоксидантів та інших корисних речовин. Оптимальною кількістю заварки вважається одна чайна ложка на 250-300 мл води. Час заварювання кожен підбере по своєму смаку. Чим довше заварювати білий чай, тим смак вийде більш вираженим, а колір більш насиченим. Одну і ту ж порцію заварки можна заварювати кілька разів протягом однієї хвилини. Кожен раз можна при цьому отримувати новий відтінок смаку. І ще не забувайте, що, додаючи молоко або вершки при заварюванні білого чаю, ви в кілька разів зменшуєте благотворний вплив чайного напою на ваше здоров'я. Так як козеин – речовина, яка міститься в молочних продуктах, пов'язує антиоксиданти і нейтралізує їх сприятливу дію на ваш організм.

Правила заварювання зеленого чаю.

Чщоб не зіпсувати смак зеленого чаю ніколи не заварюйте його окропом, вода повинна бути 70°-80° С. Зелений чай високої якості зазвичай заварюють 2-3 хвилини. Засипавши необхідну кількість сухої заварки в глиняний або фаянсовий заварний чайник, попередньо ошпарений окропом, наповнюємо його гарячою водою тільки до половини і залишаємо настоюватися, накривши його льняною серветкою. Коли заварка вже готова долийте чайник гарячою водою до країв і розливайте по чашках, якщо сім'я велика добре мати чайник об'ємом близько 800мл. Правильно заварений напій має насичену жовто-зелене забарвлення; терпкий, але ні в якому разі не гіркий присмак; і багато корисних речовин для вашого організму.

Правила заварювання чаю пуер.

Для того щоб правильно заварити чай пуер необхідно використовувати посуд, яка добре зберігає температуру, наприклад, чавун. Настоящие ценители этого сорта чая советуют в начале залить прохладной водой спрессованную плитку пуэра, и только после этого заливать мягкой водой 90°-95° по Цельсию. Опытные чаеманы часто не просто заваривают кипятком этот самый ферментированный сорт чая, а ставят на огонь уже залитый прохладной водой чай, и снимают его как только появятся первые признаки закипания, но в этом способе необходима определённая сноровка и опыт, очень важно не передержать напиток на огне. Заварка пуеру витримує кілька заварювань при звичайному способі приготування, а от при його варінні другий раз настій вже не вийде.

Правила заварювання чорного, червоного чаю.

Для заваривания чёрного или красного чая необходимо просто соблюдать все вышеперечисленные правила, разница возможно будет только во времени настаивания в зависимости от сорта и вида чая.